Se acercan las fiestas de fin de año y pensar en la cena para cada una de ellas requiere de un gran trabajo, ya sea por cocinar para el gusto de todos los comensales o por el tiempo que esto requiere. Para aliviar el estrés y preocupación en estas celebraciones, si eres amante de la cocina y quieres sorprender con una gran mesa a las personas que más quieres con diversos sabores del mundo, dejamos el menú perfecto para disfrutar en compañía.
Para la entrada, Pulmay de BordeRío sorprende con una sabrosa receta “tartaro de Salmon en Tinta” una preparación de pescado crudo.
Ingredientes
- 200 gr de salmón
- 10 gr de alcaparra
- 5 gr de aceite de oliva
- ¼ cebolla morada
- 100 gr de arroz arborio
- 6 tallos de ciboulette
- 5 gr de tinta de sepia
- 40 gr de mantequilla
- ¼ pimentón rojo
Preparación
- Para el tartar cortaremos el salmón en cubos de 1×1 cm aprox. La cebolla en brunoise (es un corte de cocina que consiste en seccionar la verdura en dados pequeños de 2 a 3 mm de lado) y el ciboulette, mezclaremos todo con un chorro de aceite de oliva sal y pimienta
- Para el risotto una vez ya cocido lo ligaremos con 20 gr de mantequilla y la tinta de sepia aliñado con sal y pimienta
La salsa que lo baña será la mantequilla derretida con el pimentón cortado en brunoise.
Sorprende a tus invitados con el plato de fondo. Esta receta te permitirá transportarte a la India con todos los aromas y sabores que irás descubriendo al preparar un sabroso “Butter Chicken”. Rishtedar comparte este fondo para que puedas innovar con colores y sensaciones únicas al más estilo hundú.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo entera cortada en cubos
- 250 ml de yogurt griego o natural (para el marinado del pollo)
- 3 dientes de ajo rallados (para el marinado del pollo)
- 1 trozo mediano de jengibre rallado (para el marinado del pollo)
- 1 y ½ cucharada de garam masala (para el marinado del pollo)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (para el marinado del pollo)
- 1 cucharada de comino (para el marinado del pollo)
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo (para el marinado del pollo)
- 60 g de mantequilla
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 1 trozo mediano de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de semillas de cilantro molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada y ½ de garam masala
- 250 g de tomate natural triturado
- 1 cucharada de pimentón rojo en polvo
- 200 ml de crema para cocinar
- 1 cucharada de azúcar
- Cilantro fresco
- Sal a gusto
Preparación
En un recipiente poner la pechuga de pollo, el yogurt, la cúrcuma, el pimentón en polvo, el garam masala, el cilantro, el ajo, el jengibre y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Luego, en un sartén a temperatura media, agregar la mantequilla hasta derretir. Seguidamente incorporar la cebolla y cocinar por 6 minutos. Añadir el ajo y el jengibre rallado y mezclar.
Agregar las especias, el cilantro, el comino, el garam masala. Mezclar y cocinar por 2 minutos. Añadir la salsa de tomate natural, el pimiento en polvo y la sal. Mezclar y cocinar por 15 minutos.
Retirar del fuego y batir con batidora hasta obtener una salsa espesa (incorporar un poco de agua de ser necesario). En una olla a temperatura media, poner la salsa, la crema y el azúcar. Mezclar. Finalmente, agregar el pollo marinado y cocinar por 12 minutos. Retirar del fuego, colocar cilantro picado por encima y ya tenemos listo nuestro rico butter chicken.
Consejos para preparar Butter Chicken
- Puedes dejar el pollo marinando desde el día anterior, sus sabores se potenciarán aún más.
- El garam masala puedes encontrarlo en cualquier supermercado común o supermercado indio.
- Para esta receta de Butter Chicken, puedes utilizar yogurt natural o yogurt griego.
Para endulzar la velada navideña, Cascade de BordeRío recomienda cerrar la noche con un delicioso crême brûlée.
Ingredientes:
- 1 ½ litros de crema
- ½ litro de leche entera
- 20 yemas
- 295g de azúcar
Preparación
1.- Calentar la crema, la esencia de vainilla y el azúcar hasta disolver bien esta última.
2.- En un bowl mezclar las yemas con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Se recomienda utilizar una paleta para que no entre aire a la mezcla.
3.- En un solo recipiente, mezclar suavemente las dos mezclas, igualando las temperaturas. Pasar la mezcla de yemas por un colador para que no se coagule el huevo.
4.- Distribuir la mezcla en pocillos aptos para el horno y hornear a 98°C por 80 minutos, o 120°C por una hora, a baño maría (sobre una bandeja con agua).
No olvides disfrutar de fin de año con sabores especiales e inolvidables en tu propia cocina rodeado de quiénes más quieres y saboreando estas fiestas como corresponde. Si buscas más alternativas de delivery o reserva en restaurante en los siguientes link respectivamente www.rishtedarl.cl y www.borderio.cl.
¡Felices Fiestas 2022!
